Peggy樂生活

身邊朋友都知道我是個義大利麵控，每次聚餐，第一首選就是去吃義大利麵。但是除了橄欖油與紅醬，白醬、青醬、焗烤口味卻幾乎都不敢碰，因為……熱量太高了，年紀大吃不起啊！

想吃醬汁濃郁又低熱量的義大利麵，南瓜海鮮義大利麵就是最好的選擇，這道菜我只用台灣源味本舖的梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油來炒，完全不加奶油與麵粉，只靠南瓜做出香濃的口感，不但滿足了味蕾，熱量也會大大降低許多。

這道彩蔬豆豉炒冬粉，概念取自於川菜螞蟻上樹。但因為我本人不愛吃辣，又覺得螞蟻上樹原本作法太油膩，因此做了一些改良，以 豆油伯黑豆豉取代原本的辣豆瓣醬，再加上竹筍絲和紅蘿蔔絲拌炒，看起來漂亮，吃起來清爽，不只可以當配菜，直接當主餐也能吃一餐了。

炒麵和炒飯是我最喜歡做的便當菜，只要所有材料炒在一起，有菜有肉有澱粉一次搞定，真是懶人最佳料理。前陣子買了很好吃的松阪豬肉，剛好豆油伯的初榨橄欖油也很適合用來炒菜，就拿他搭配豆油伯手工醬油，來做道松阪炒麵吧！

料理時還發生一個小插曲。炒菜時不小心手滑倒了太多油，本來還很擔心炒出來的麵會不會油耗味很重，但實際吃的時候卻完全沒這種感覺，雖然油但卻不覺得膩。後來想想又覺得不意外，好的橄欖油本身就可以直接飲用，橄欖油有豐富的不飽和脂肪酸，適當飲用的話可降低體內的壞膽固醇，有助於預防動脈硬化（更多橄欖油的好處可參考這篇「橄欖油有益人體五大好處」）。既然橄欖油都能直接喝，就算不小心失手多倒了些油，也不會破壞料理風味，對料理新手倒是頗有幫助的。

天氣太冷懶得出門，正好家裡還剩些食材，就來弄一道泡菜海鮮炒飯吧！

材料：

最近天氣真是冷斃了，動不動就來個八九度的低溫特報，讓人只想整天窩在被窩裡。除了超想賴床，也特別想吃些暖身的料理，而這個充滿酒香、麻油香的麻油雞飯，就是最適合冬令進補的菜色之一啦。

不過麻油雞飯是糯米做的，有時候吃多了可能會胃脹，因此我做了些改良，將一半的糯米用香米代替，一半的雞肉用杏鮑菇代替，吃起來比較不會胃脹，也比較清爽不油膩，所以就稱他是養生版的麻油雞飯吧！

第一次自己包水餃，沒想到居然很成功，不但煮出來的水餃一顆顆完好沒破，味道也不比外面賣的差，第一次包水餃可以有這樣的成績，我果然還是有遺傳到一些老媽的作菜細胞哩！^_^

這道菜原本是為了清冰箱而作的，沒想到味道還不錯，就拿出來分享囉。

這是一道懶人式的義大利蕃茄肉醬，手續簡單，熱量又低，清爽的味道非常好吃

材料：水煮蕃茄罐頭1罐、洋蔥一顆、大蒜五顆、豬絞肉、板豆腐、義大利麵一包（建議用螺旋麵、斜管麵或長條麵）

說到我老媽，她的手藝實在是一流的，凡是吃過她的菜的人很少有人會不稱讚（會吐槽她的大概只有我和老爸，畢竟再厲害的人總還是有出槌的時候...：P），偶而放假回家的時候，雖然她嘴裡老是嘮叨著叫我要減肥少吃點，但是第二天卻又燒了滿桌子的菜等著，當媽的人果然都是很矛盾啊！