Peggy樂生活

炒麵和炒飯是我最喜歡做的便當菜，只要所有材料炒在一起，有菜有肉有澱粉一次搞定，真是懶人最佳料理。前陣子買了很好吃的松阪豬肉，剛好豆油伯的初榨橄欖油也很適合用來炒菜，就拿他搭配豆油伯手工醬油，來做道松阪炒麵吧！

料理時還發生一個小插曲。炒菜時不小心手滑倒了太多油，本來還很擔心炒出來的麵會不會油耗味很重，但實際吃的時候卻完全沒這種感覺，雖然油但卻不覺得膩。後來想想又覺得不意外，好的橄欖油本身就可以直接飲用，橄欖油有豐富的不飽和脂肪酸，適當飲用的話可降低體內的壞膽固醇，有助於預防動脈硬化（更多橄欖油的好處可參考這篇「橄欖油有益人體五大好處」）。既然橄欖油都能直接喝，就算不小心失手多倒了些油，也不會破壞料理風味，對料理新手倒是頗有幫助的。

材料

義大利寬麵：3束（也可用油麵代替）

 台全松阪豬肉：2片（產品照）

洋蔥：2顆，切絲

紅蘿蔔：一隻，切絲

黑木耳：5片，切絲

高麗菜：1/4顆，切絲

蔥段：將蔥白、蔥綠分開切度段

調味料

豆油伯 西班牙歐娜有機頂級初榨橄欖油

豆油伯 缸底醬油

烏醋

鹽、糖、白胡椒粉

作法

1 、起一鍋熱水，再熱水中加上鹽巴、橄欖油，然後將義大利麵放下去煮到七分熟，大概就是麵心還有點硬的狀態

2、將松阪肉整片放下去煎，煎好再拿出來逆紋切片或切絲，先放在一旁備用，煎到肉中間帶點粉紅色，正是松阪肉最好吃的狀態。

3、將洋蔥絲、蔥白、紅蘿蔔絲放入鍋內爆香，等洋蔥絲炒到變半透明時，再加入黑木耳絲、高麗菜絲拌炒，然後加一些煮麵水煨煮一下，讓蔬菜的味道融合再一起。這時候可以加一些鹽調味，但別放太鹹，因為待會兒還要加醬油

4、將煮好的義大利麵撈起放入鍋內繼續炒，直到麵心炒透，順便將炒菜汁吸入麵條內，讓麵條吸飽蔬菜的味道

5、加入蔥綠拌炒，起鍋前加上醬油、糖、白胡椒粉調味，再加上切片或切絲的松阪肉去炒一下，松阪炒麵就完成囉！

小訣竅

 1、因為我買的松阪肉還滿厚的，先整片煎後再切，這樣可以保留松阪肉的肉汁，也不會讓肉變太老

2、烏醋要起鍋前再加，太早放的話烏醋香味會流失

【說明】
1、此為廠商的試吃邀稿，產品由廠商提供，請筆者試吃撰寫體驗文
2、文章內的照片內容，均由本人親自體驗後拍攝撰寫，心得內容也是本人的真實體驗，廠商並未干涉本人的寫作
3、文章觀點都是本人的心得感受，每個人經驗角度不同，或許有不同的評價，請自行判斷理解