Peggy樂生活

最近愛上吃四季豆...

所以推薦兩道輕鬆又方便的蔬菜料理

第一道菜是看蘇菲姊姊的部落格之後

跟他借來的..有跟他說過喔~所以還是有顧到原作者同意

第二道菜是我們家的家常菜,既方便又營養

四季豆是屬於甲種蔬菜,每100公克（生重），含少量的蛋質及醣類，
熱量低於30卡以內，可隨意食用。如果以清燙加上醬汁的方式是一道輕食料理,若以熱炒,只要油量控制得宜,一樣是不讓身體產生負擔的料理

(一)乾扁四季豆

材料:
新鮮的四季豆1~2把
蒜頭幾顆,越多越夠味

做法:
1. 四季豆去頭去尾剝絲洗淨切段
2. 蒜頭洗淨去皮,拍碎後切成蒜末備用 (多一點沒關係...)
3. 起鍋, 等鍋子裡的水分乾了,轉為中小火,直接把四季豆丟入鍋內乾燒
4. 乾燒四季豆的過程中,要記得翻炒一下,直到豆子的表面已經變成嫩綠色
5. 大約 15min 以後, 試著拿一隻豆子吃看看是不是熟了 (還會有一點脆度)
6. 接著將蒜末倒進來繼續翻炒, 大概五分鐘左右蒜末就變成金黃色
7. 最後滴一點點油進來繼續翻一下,讓豆子表面沾一點油光
8. 依照口味撒鹽巴,胡椒粉做最後調味.最後翻幾下均勻以後就可以乘盤

P.S做完以後,可以冰鎮過四季豆.我想夏令時節這樣子會更下飯

(二)涼拌四季豆

材料:
新鮮的四季豆1~2把
薑一支

做法:
1. 四季豆去頭去尾剝絲洗淨切段
2. 薑洗淨,磨成薑末備用 (如果不吃辣..份量就少一些.)
3. 準備鍋子盛水煮沸後放進四季豆清燙,
4. 大約 10min 以後, 試著拿一隻豆子吃看看是不是熟了 (還會有一點脆度)
6. 接著將四季豆盛起瀝乾水份,可倒入裝有冰塊的冷水中冰鎮
7. 另外準備醬汁 8. 盛盤淋上醬汁

P.S薑末醬油在客家人的料理裡是很常見的醬汁,在我們家都拿來搭配

     清燙的四季豆,茄子,魷魚,還有一些蔬菜,

     堪稱是客家菜裡的沙拉~~或開胃菜~~