Peggy樂生活

減肥食譜以高纖維、低熱量為原則，南瓜黃金泡菜是非常合適的料理。黃金泡菜又叫鴉片泡菜，比起一般台式泡菜，酸甜濃醇的黃金泡菜，口感更加溫和不嗆口，很容易不知不覺吃下一大盤菜，還可以拿來淋豆腐，或是跟蕃茄、小黃瓜拌一拌做生菜沙拉，南瓜又能代替米飯補充澱粉質，真是夏日減肥好料理。這次剛好拿到了台灣源味本舖的梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油，就決定來試試看啦！

我是參考阿基師的作法，再加上張麗蓉老師的食譜綜合而成的。

市場上的南瓜大部分都是長條型的，但這種長型的南瓜水分比較多，吃起來有點水水爛爛的，我個人不是很愛，所以特別選了外表扁圓的栗子南瓜，水分較少，口感鬆綿軟Q，甜度與口感都接近栗子的感覺，蒸了單吃就很好吃，拿來做南瓜醬汁會特別濃郁。推薦去好市多買，又便宜又漂亮。

材料

中型高麗菜：1/4顆（高麗菜口感較脆，喜歡口感軟一點的可以換大白菜）

鹽：2小匙

醬汁

南瓜：1/2顆

橄欖油：2大匙（在此用台灣源味本舖的梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 ）

梅子醋或糯米醋：1～2大碗

砂糖：0.5～1碗

芝麻醬：2大匙（也可用豆腐乳代替）

大蒜瓣：2～3粒

作法

1、南瓜削皮切塊，用橄欖油先略為炒過，直到油色也變得有些金黃。

南瓜有豐富的脂溶性維生素A，用油炒過更容易釋放，甜度也會更高。推薦用橄欖油，跟南瓜味道比較搭。

2、把大略炒過的放到電鍋去蒸，蒸個30分鐘左右，直到筷子可輕易穿過就熟了。

3、趁著蒸南瓜的時間來處理高麗菜。高麗菜用手一葉葉剝開、洗過，因為是要生吃的，所以最後一次沖水時，要改用冷開水洗。將洗好的高麗菜用手撕成合適大小，遇到梗的部份要特別再撕小塊點，比較好入口。

 4、在高麗菜中加入2小匙的鹽，再放入塑膠袋中上下搖晃，讓它拌勻。如果沒有這麼大的塑膠袋，也可以像我一樣放在兩個洗菜盆內，也是挺方便的。加鹽的高麗菜就先靜置半小時，讓它出水。

5、靜置半小時後的高麗菜，體積縮成只有原來的一半大小，用力擠乾高麗菜的水分，去除菜的生澀位。

如果不小心醃太鹹了，可以用冷開水洗一下，去除多餘鹹份；相反地，若發現鹹味不夠，可再加一點鹽，味道太淡的話吃起來比較會有生菜味。

 6、醬汁的部份，將蒸好的半顆南瓜塊放入果汁機（我是整顆蒸完，只用一半，剩下一半蒸南瓜可以做其他菜），再加入梅子醋、砂糖、芝麻醬、大蒜一起打成醬汁。

 7、把醬汁和高麗菜充分拌勻，再放入冰箱放一晚，濃郁但又酸甜爽口的南瓜黃金泡菜就完成啦！

梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 試吃心得

這次拿到的試吃品是台灣源味本舖的梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 。梅爾雷赫是西班牙的橄欖油百年世家，這款是他們自產自銷的橄欖油，也得到好幾個大獎與安全認證，最重要的是它CP值相當高，1000ml 賣790元，非常平價，很適合拿來日常烹調使用。詳細產品介紹請直接看梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油官網說明。

味道部份，梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油也有橄欖油淡淡的青草香，顏色比我之前試過的吉拉多利冷壓初榨橄欖油淺一些，香味也淡一些。但拿來當一般料理用的話，這種淡香味可適當增加菜色清香，又不至於太搶味，對於不常吃橄欖油的人來說，倒是推薦可以先從這一款開始嘗試看看。

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【說明】
1、此為廠商的試吃邀稿，產品由廠商提供，請筆者試吃撰寫體驗文
2、文章內的照片內容，均由本人親自體驗後拍攝撰寫，心得內容也是本人的真實體驗，廠商並未干涉本人的寫作
3、文章觀點都是本人的心得感受，每個人經驗角度不同，或許有不同的評價，請自行判斷理解