Peggy樂生活

今年大蒜價格慘跌，為了支持農民，從雲林產地農夫直購了好幾斤大蒜回來。難得有這麼多的大蒜，手邊又有 豆油伯黑豆豉 以及南澳海水養殖白蝦 這些好食材，那就來做一道有滿滿大蒜的蒜蓉豆豉蝦吧，這道菜結合了蒜香味與蝦子的鮮味，再透過豆豉提味，香氣四溢又不油膩，是很適合夏天的料理。

作法

1、將大蒜拍扁、剝皮後切成蒜末，因為這次量用的很多， 可將拍扁去皮後的大蒜裝在塑膠袋中，再用刀背切成末，這樣就不會撒的滿桌子都是

2、白蝦剝殼（但保留蝦尾不必剝）、挑去腸泥後，從中間開背，再用刀背將開背後的蝦子輕輕剁幾下，敲斷蝦子的筋，以免待會蒸的時候蝦子會縮起來

這道菜花最久的時間就是在蝦子的處理上，想省事的話，也可以買現成的蝦仁來開背。但市售的蝦仁常會添加硼砂增加脆度，我強烈建議蝦仁自己現剝最好，不要為了省時間去買市售蝦仁。

3、將處理好的蝦子鋪在盤子上，淋上一些米酒後，再灑上太白粉備用

4、起鍋，倒入2匙的豆油伯 西班牙歐娜有機頂級初榨橄欖油後，先倒入薑末、蒜末、蔥末爆香，再加入2大匙的豆油伯黑豆豉調味。炒的時候可試一下味道，如果鹹度不夠的話，可以再淋一些豆豉汁調味。

5、將炒好的料滿滿鋪在撒了太白粉的蝦子上。撒太白粉的目的，是為了讓蒜蓉炒料比較容易巴附在蝦子上。

6、電鍋先加水預熱，等冒出蒸氣後，再將蝦子放進去蒸，大約蒸5分鐘左右，等蝦子全部變紅了以後，蒜蓉豆豉蝦就完成囉！

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【說明】
1、此為廠商的試吃邀稿，產品由廠商提供，請筆者試吃撰寫體驗文
2、文章內的照片內容，均由本人親自體驗後拍攝撰寫，心得內容也是本人的真實體驗，廠商並未干涉本人的寫作
3、文章觀點都是本人的心得感受，每個人經驗角度不同，或許有不同的評價，請自行判斷理解