過年快到了,冰箱內還有一些剩餘食材沒吃完,為了要空出冰箱空間擺年菜,決定拿這些剩餘食材來做一道南瓜海鮮濃湯,不但簡單方便,喝不完的濃湯還能凍起來,之後可以用來做南瓜濃湯燴飯或燴麵,算是一道適合清冰箱,又很好變化的料理。

因為是用剩餘食材做的料理,所以食材和作法不是西式正統的濃湯作法,但味道還是不錯喔。

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材料

南瓜:一顆,約一公斤

蘑菇:一包,約6~7朵,切片

洋蔥:一顆,切末

冷凍蔬菜:一碗公

玉米粒:半罐

海鮮料:生干貝、蝦子、花枝、鯛魚片、蛤蜊都可以,全部切成片

起士片:3片

全脂鮮奶:一盒,約350ml 

高湯:4大碗(若無高湯可省略)

調味料

豆油伯 西班牙歐娜有機頂級初榨橄欖油

鹽、黑胡椒粉

材料

1、先將南瓜去籽切塊蒸熟,南瓜皮營養豐富,可連皮一起蒸,若希望濃湯顏色比較鮮黃漂亮,那就去皮再蒸熟

2、將洋蔥末炒到半透明後,再加入蘑菇片、冷凍蔬菜炒熟,之後再放玉米粒下去炒

3、加入高湯和南瓜泥去煨煮,直到湯汁煮滾為止,高湯要蓋過所有材料

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 4、湯滾了以後,先加入牛奶、起士片,再加鹽調味,接著放入海鮮料,等海鮮煮熟後,灑上黑胡椒粉就能起鍋囉!

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小訣竅 

1、正統的南瓜濃湯要用奶油炒麵粉勾芡,並且淋上鮮奶油增加奶香味,這裡算是簡易版作法,省略奶油炒麵粉,同時以起士片代替鮮奶油,這樣熱量也比較低。因為南瓜夠多,這樣煮就已經有濃度了,若希望再濃一點,也可再加入蒸熟的馬鈴薯泥增加濃度

2、海鮮料很快就熟了,所以要最後放,等熟了以後馬上關火,以免繼續熱下去會太熟

 

【說明】
1、此為廠商的試吃邀稿,產品由廠商提供,請筆者試吃撰寫體驗文
2、文章內的照片內容,均由本人親自體驗後拍攝撰寫,心得內容也是本人的真實體驗,廠商並未干涉本人的寫作
3、文章觀點都是本人的心得感受,每個人經驗角度不同,或許有不同的評價,請自行判斷理解

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Peggy樂生活

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