Peggy樂生活

這是一道懶人式的義大利蕃茄肉醬，手續簡單，熱量又低，清爽的味道非常好吃

材料：水煮蕃茄罐頭1罐、洋蔥一顆、大蒜五顆、豬絞肉、板豆腐、義大利麵一包（建議用螺旋麵、斜管麵或長條麵）

調味料：義大利麵蕃茄糊（也可用蕃茄醬代替）、黑胡椒粉、義大利香料

作法：

1、水煮蕃茄、洋蔥切丁，大蒜切末，先把大蒜放到炒鍋去爆香，再放洋蔥丁一起下去炒，建議炒的時候要加點水，比較不容易沾鍋。

2、把豬絞肉、板豆腐先另外炒開，加一些蕃茄醬下去調味，讓肉能夠先入味

3、將上述炒好的材料放進電鍋的內鍋裡，並加水進去，因為蕃茄、洋蔥會出水，建議只要加到材料高度的1/2就好。

4、在外鍋放一杯水，開始燉煮肉醬，等到蕃茄和洋蔥都煮到形狀化開，湯汁收了一半以後就差不多了，最後再用蕃茄糊、黑胡椒粉下去調味，這樣蕃茄肉醬就完成了。

5、再燉肉醬的時間可以煮義大利麵，燒一鍋滾水後，先在水裡加一些鹽和滴幾滴油，再把義大利麵放下去煮，煮個大約10分鐘左右就差不多完成了。

6、最後就把肉醬淋到義大利麵去拌一拌，就完成啦！

這道菜大部分的料理方式都是水煮的，所以油的攝取量不高，洋蔥跟肉雖然需要先炒過，不過可以控制一下油的份量別放太多。蕃茄是非常好的美容聖品，熱量低維他命C又高，減肥食譜裡頭絕對少不了它的！

肉醬和義大利麵可以放上幾天，所以我等於是一次煮好所有的份，要吃的時候再拿出來拌一拌微波加熱就可以吃了。如果想再更省事些，還可以直接買廣達香肉醬來代替絞肉，不我建議還是自己炒啦，因為現成的肉醬罐頭調味比較台式，不一定能適合這道義式口味的料理。

這樣經過長時間燉煮出來的醬汁非常清甜，蕃茄和洋蔥的精華都融合在裡頭了，所以只要簡單加個蕃茄糊和黑胡椒粉下去調味就很足夠，連鹽都可以不用加喔！

因為一次煮的份量滿多的，如果不想天天吃肉醬麵的話，也可以把肉醬跟麵分別再做些變化應用。例如，把肉醬另外加些高湯稀釋後，再加入馬鈴薯塊，就變成蕃茄羅宋湯。義大利麵可以自己另外加火腿絲、加洋菇、或者灑點乳酪絲做成焗烤都不錯，或者加水煮鮪魚跟火腿丁下去做涼拌沙拉也行，總之發揮一些想像力，就可以變化出很多花樣的。