這道菜是從食譜裡學的,每回做出來請朋友品嚐都讓大家讚不絕口,如果要我說我的拿手菜是什麼,這道菜必定是首選~~

材料

1椰心芋頭(是人數挑選大小,我這顆算是中型的就已經可以做20個了)

2絞肉30元

3.芹菜少許

4蔥頭酥少許

5雞湯塊或高湯

6鋁箔小碟子(做蛋塔用的鋁箔小碟子)

做法:

1若到傳統市場買芋頭,可以請老闆先幫妳削去外皮,回家再處理會省事很多,畢竟芋頭皮很粗很不好削皮

2將削好的芋頭清洗後,切成薄片,再切成細絲,約0.5公分左右,不宜太細,如下圖,加入兩湯匙鹽巴攪拌後,靜置15分鐘,讓芋頭出水,芋頭絲也會變軟

2絞肉加入醬油,糖.太白粉.米酒,胡椒粉,五香粉少許醃20分鐘

3當芋頭絲變軟後,拿取一些芋頭絲平鋪在一手手掌心,再將一團絞肉置於芋頭絲上頭

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接著再鋪一層芋頭絲在絞肉上,盡量完全掩蓋住絞肉,最後將芋丸放在小碟子上,調整看看是否芋頭絲可完全掩蓋住絞肉

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4可使用大電鍋開始蒸煮(若無電鍋可用瓦斯爐隔水加熱)蒸煮至芋頭完全軟化約20分鐘

5準備芹菜末

6.一旁準備熱鍋,加入高湯(可用雞湯塊代替),加入蔥頭酥煮滾,加入芹菜末

7起鍋後將高湯淋至芋丸上頭 ,成品完成~



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Peggy樂生活

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