Peggy樂生活

這是一道手續簡單但卻頗花時間的料理，但是當料理完成後，那味道會讓你覺得花時間是值得的。


材料：紅色大蕃茄5顆、洋蔥一顆、大蒜五顆、豬絞肉、板豆腐、義大利麵一包（建議用螺旋麵、斜管麵或長條麵）

調味料：蕃茄醬、黑胡椒粉

作法：

1、燒一鍋滾水，蕃茄底部畫十字以後放入滾水汆燙，約三分鐘後把蕃茄撈出，剝皮、去籽，將蕃茄切成丁備用

tips：蕃茄底部畫十字比較方便剝皮

2、洋蔥切丁，大蒜切末，先把大蒜放到炒鍋去爆香，再放洋蔥丁一起下去炒，建議炒的時候要加點水，比較不容易沾鍋。

3、將炒好的洋蔥跟剛剛的蕃茄丁放到湯鍋裡頭，加水下去煮

4、接著再把豬絞肉、板豆腐先另外炒開，加一些蕃茄醬下去調味，讓肉能夠先入味，炒好的肉再放到湯鍋裡頭跟洋蔥、蕃茄一起燉煮

5、接下來就是把火轉到最小，開始燉煮肉醬，煮的時候記得要不時攪拌一下，以免材料黏到鍋底會燒焦，等到蕃茄和洋蔥都煮到形狀化開，湯汁收了一半以後就差不多了，最後再用蕃茄醬、黑胡椒粉下去調味，這樣蕃茄肉醬就完成了。


6、接下來要煮義大利麵，燒一鍋滾水後，先在水裡加一些鹽和滴幾滴油，再把義大利麵放下去煮，煮個大約10分鐘左右就差不多完成了，自己可以先試吃看看。煮好的義大利麵撈起來後，再放到冷水裡頭去過一下，讓麵收縮會比較有彈性，然後再撈起來瀝乾就可以了。

7、最後就把肉醬淋到義大利麵去拌一拌，就完成啦！



這道菜大部分的料理方式都是水煮的，所以油的攝取量不高，洋蔥跟肉雖然需要先炒過，不過可以控制一下油的份量別放太多。蕃茄是非常好的美容聖品，熱量低維他命C又高，減肥食譜裡頭絕對少不了它的！


肉醬和義大利麵可以放上幾天，所以我等於是一次煮好所有的份，要吃的時候再拿出來拌一拌微波加熱就可以吃了。如果嫌肉醬這樣做太費工，可以直接去買現成的蕃茄罐頭和肉醬罐來加，會比較省功夫，而且做出來的黏稠度會比較高，不過肉的部分我建議還是自己炒啦，因為現成的肉醬罐頭調味可能不一定跟我們要做的蕃茄味道能搭。這樣經過長時間燉煮出來的醬汁非常清甜，蕃茄和洋蔥的精華都融合在裡頭了，所以只要簡單加個蕃茄醬和黑胡椒粉下去調味就很足夠，連鹽都可以不用加喔！


因為一次煮的份量滿多的，如果不想天天吃肉醬麵的話，也可以把肉醬跟麵分別再做些變化應用。例如，燙青菜淋肉醬也很不錯，或者把肉醬另外加些高湯稀釋就變成義式蕃茄清湯。義大利麵可以自己另外加火腿絲、加洋菇、或者灑點乳酪絲做成焗烤都不錯，或者加水煮鮪魚跟火腿丁下去做涼拌沙拉也行，總之發揮一些想像力，就可以變化出很多花樣的。


PS：我後來發現另外一個更懶的方法，現在市面上有賣整罐的義大利醬，這樣就不用花時間去煮醬汁了（我之前不知道，所以還自己煮，嗚嗚～Q_Q），這樣就只需要炒那些配料，例如絞肉、洋蔥、蘑菇這類的，然後再用這個現成的義大利醬來燉煮就好了。