目前分類:米、麵主食料理 (9)

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刊頭圖_南瓜海鮮義大利麵

身邊朋友都知道我是個義大利麵控,每次聚餐,第一首選就是去吃義大利麵。但是除了橄欖油與紅醬,白醬、青醬、焗烤口味卻幾乎都不敢碰,因為……熱量太高了,年紀大吃不起啊!

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這道彩蔬豆豉炒冬粉,概念取自於川菜螞蟻上樹。但因為我本人不愛吃辣,又覺得螞蟻上樹原本作法太油膩,因此做了一些改良,以 豆油伯黑豆豉取代原本的辣豆瓣醬,再加上竹筍絲和紅蘿蔔絲拌炒,看起來漂亮,吃起來清爽,不只可以當配菜,直接當主餐也能吃一餐了。

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炒麵和炒飯是我最喜歡做的便當菜,只要所有材料炒在一起,有菜有肉有澱粉一次搞定,真是懶人最佳料理。前陣子買了很好吃的松阪豬肉,剛好豆油伯的初榨橄欖油也很適合用來炒菜,就拿他搭配豆油伯手工醬油,來做道松阪炒麵吧!

料理時還發生一個小插曲。炒菜時不小心手滑倒了太多油,本來還很擔心炒出來的麵會不會油耗味很重,但實際吃的時候卻完全沒這種感覺,雖然油但卻不覺得膩。後來想想又覺得不意外,好的橄欖油本身就可以直接飲用,橄欖油有豐富的不飽和脂肪酸,適當飲用的話可降低體內的壞膽固醇,有助於預防動脈硬化(更多橄欖油的好處可參考這篇「橄欖油有益人體五大好處」)。既然橄欖油都能直接喝,就算不小心失手多倒了些油,也不會破壞料理風味,對料理新手倒是頗有幫助的。

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天氣太冷懶得出門,正好家裡還剩些食材,就來弄一道泡菜海鮮炒飯吧!

 

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最近天氣真是冷斃了,動不動就來個八九度的低溫特報,讓人只想整天窩在被窩裡。除了超想賴床,也特別想吃些暖身的料理,而這個充滿酒香、麻油香的麻油雞飯,就是最適合冬令進補的菜色之一啦。

不過麻油雞飯是糯米做的,有時候吃多了可能會胃脹,因此我做了些改良,將一半的糯米用香米代替,一半的雞肉用杏鮑菇代替,吃起來比較不會胃脹,也比較清爽不油膩,所以就稱他是養生版的麻油雞飯吧!

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這道菜原本是為了清冰箱而作的,沒想到味道還不錯,就拿出來分享囉。

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這是一道懶人式的義大利蕃茄肉醬,手續簡單,熱量又低,清爽的味道非常好吃


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